تفاوت بنیادی، در تعداد دفعات پردازش و امکان مخلوط‌کردن هم‌زمان مواد است. چرخ گوشت یک ابزار «کاهش اندازه» است: گوشت را یک‌بار از حالت تکه‌ای به حالت رشته‌ای هم‌اندازه تبدیل می‌کند و کارش تمام می‌شود. کاتر میکسر یک ابزار «یکنواخت‌سازی» است: همان مواد را آن‌قدر پردازش می‌کند تا به یک بافت هدف برسد

بیشتر افراد وقتی می‌خواهند سود خودشان را حساب کنند، فقط قبض خریدهایشان (گوشت، نخود، روغن، نان) را جمع می‌زنند و از فروش کم می‌کنند؛ اما هزینه‌های مهم‌تری مثل زمانی که خودشان صرف تولید کرده‌اند، دورریز و ضایعات مواد، و هزینه‌ی گاز و برق کارگاه، معمولاً از قلم می‌افتد. نتیجه، عددی است که خیلی بهتر از واقعیت به‌نظر می‌رسد.