راهنمای جامع طرز تهیه کباب کوبیده مرغ رستورانی و خانگی

کوبیده مرغ
امتیاز دهید

کباب کوبیده مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که به‌دلیل طعم لذیذ، بافت نرم و سبک بودن، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. این غذای دلچسب نه تنها در رستوران‌ها بلکه در خانه نیز قابل تهیه است.

در این مقاله، به صورت جامع و گام‌به‌گام با شما همراه خواهیم بود تا طرز تهیه کباب کوبیده مرغ رستورانی و خانگی را بیاموزید. همچنین، نکات طلایی مربوط به ادویه‌ها، مواد اولیه و روش‌های پخت را به اشتراک می‌گذاریم تا بتوانید بهترین نتیجه را به دست آورید.

کباب کوبیده مرغ خانگی

1- مواد اولیه لازم برای تهیه کباب کوبیده مرغ

برای داشتن یک کباب کوبیده مرغ خوش‌طعم و حرفه‌ای، انتخاب مواد اولیه تازه و باکیفیت اهمیت زیادی دارد. در ادامه، مواد اولیه لازم برای تهیه این کباب را معرفی می‌کنیم:

مواد لازم:

  • سینه مرغ: 500 گرم (بدون پوست و استخوان)
  • پیاز: 2 عدد متوسط
  • زعفران دم‌کرده: 1 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
  • ادویه کباب: 1 قاشق چای‌خوری
  • روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری
  • آرد سوخاری: 2 قاشق غذاخوری (در صورت نیاز)

نکته: استفاده از سینه مرغ به‌دلیل بافت نرم و چربی کمتر، گزینه مناسبی برای تهیه کباب کوبیده مرغ است. در صورت تمایل می‌توانید مقداری ران مرغ نیز اضافه کنید تا کباب نرم‌تر و آبدارتر شود.

تهیه کوبیده مرغ رستورانی

2- طرز تهیه ادویه کباب کوبیده مرغ

ادویه مناسب می‌تواند طعم کباب را چندین برابر خوشمزه‌تر کند. برای تهیه ادویه کباب کوبیده مرغ، به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم برای ادویه:

  • پودر تخم گشنیز: 1 قاشق چای‌خوری
  • پودر زنجبیل: 1 قاشق چای‌خوری
  • پودر پاپریکا: 1 قاشق چای‌خوری
  • پودر سیر: 1 قاشق چای‌خوری
  • دارچین: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

روش آماده‌سازی:

  1. تمامی مواد را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.
  2. مخلوط ادویه را در ظرف درب‌دار نگهداری کنید و هنگام تهیه کباب به میزان لازم استفاده کنید.

نکته: این ترکیب ادویه نه تنها برای کباب کوبیده مرغ بلکه برای سایر انواع کباب‌ها نیز مناسب است.

کباب کوبیده مرغ خانگی

3- طرز تهیه کباب کوبیده مرغ رستورانی

کباب کوبیده مرغ رستورانی به دلیل عطر و طعم خاص خود، محبوبیت بالایی دارد. در این بخش، روش تهیه آن را توضیح می‌دهیم:

  1. آماده‌سازی مواد اولیه:
    • سینه مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید و داخل چرخ‌گوشت یا غذاساز بریزید.
    • پیازها را پوست بگیرید و رنده کنید. سپس آب اضافی پیاز را با دست بگیرید.
  2. ترکیب مواد:
    • مرغ چرخ‌شده، پیاز رنده‌شده، زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل سیاه و ادویه کباب را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید.
    • مواد را به‌خوبی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
  3. استراحت دادن مواد:
    • مواد را داخل یخچال بگذارید و به مدت 2 ساعت استراحت دهید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.
  4. سیخ کردن:
    • سیخ‌های چوبی یا فلزی را کمی چرب کنید.
    • مواد کباب را به شکل یکنواخت روی سیخ بزنید.
  5. پخت کباب:
    • کباب‌ها را روی منقل با حرارت ملایم کباب کنید و مرتباً بچرخانید تا دو طرف کباب‌ها به‌خوبی طلایی شوند.
    • در حین پخت می‌توانید کمی کره آب‌شده و زعفران روی کباب‌ها بمالید.
تجهیزات رستوران و کبابی

4- طرز تهیه کباب کوبیده مرغ خانگی در تابه

اگر دسترسی به منقل یا باربیکیو ندارید، می‌توانید کباب کوبیده مرغ را در تابه درست کنید. این روش ساده و مناسب برای آشپزخانه‌های خانگی است.

  1. آماده‌سازی مواد:
    • همانند روش رستورانی، مواد را آماده کرده و ورز دهید.
  2. شکل‌دهی مواد:
    • مواد را به شکل کوبیده روی سیخ چوبی یا به صورت کتلت درآورید.
  3. سرخ کردن در تابه:
    • مقداری روغن را در تابه بریزید و اجازه دهید گرم شود.
    • کباب‌ها را در تابه قرار داده و هر طرف آن را به مدت 3 تا 5 دقیقه سرخ کنید تا کاملاً بپزند.
  4. سرو:
    • کباب‌ها را با برنج یا نان تازه و سبزیجات سرو کنید.

5- نکات طلایی برای بهترین کباب کوبیده مرغ

برای تهیه یک کباب کوبیده مرغ بی‌نقص، رعایت نکات زیر ضروری است:

  1. استفاده از پیاز مناسب:
    • پیاز آبدار را انتخاب کنید و حتماً آب اضافی آن را بگیرید تا مواد کباب شل نشود.
  2. ورز دادن مواد:
    • ورز دادن مداوم و طولانی‌مدت باعث ایجاد چسبندگی در مواد می‌شود و از ریزش کباب جلوگیری می‌کند.
  3. استراحت دادن مواد:
    • استراحت دادن مواد در یخچال طعم و انسجام آن را بهبود می‌بخشد.
  4. چرب کردن سیخ‌ها:
    • برای جلوگیری از چسبیدن مواد به سیخ، سیخ‌ها را با روغن چرب کنید.
  5. تنظیم حرارت:
    • حرارت ملایم در طول پخت باعث می‌شود کباب نسوزد و کاملاً مغزپخت شود.
مرغ کوبیده

6- ارزش غذایی و فواید کباب کوبیده مرغ

کباب کوبیده مرغ علاوه بر طعم عالی، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. سینه مرغ منبع غنی از پروتئین است که برای رشد و ترمیم عضلات ضروری است. زعفران و ادویه‌های استفاده‌شده نیز خواص ضدالتهابی و تقویت سیستم ایمنی دارند.

ارزش غذایی در هر وعده:

  • کالری: حدود 250 کیلوکالری
  • پروتئین: 30 گرم
  • چربی: 8 گرم
  • کربوهیدرات: 5 گرم

نتیجه‌گیری

کباب کوبیده مرغ، چه به‌صورت رستورانی و چه خانگی، یک انتخاب عالی برای وعده‌های غذایی است. با رعایت نکات گفته‌شده و استفاده از مواد اولیه باکیفیت، می‌توانید این غذای لذیذ را به‌راحتی در خانه تهیه کنید. امیدواریم این مقاله توانسته باشد تمام مراحل و نکات لازم را به شما آموزش دهد تا بتوانید بهترین کباب کوبیده مرغ را تهیه و از آن لذت ببرید.

تیم تولید محتوا نواتجهیز
ارسال دیدگاه