کباب کوبیده مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که بهدلیل طعم لذیذ، بافت نرم و سبک بودن، جایگاه ویژهای در سفرههای ایرانی دارد. این غذای دلچسب نه تنها در رستورانها بلکه در خانه نیز قابل تهیه است.
در این مقاله، به صورت جامع و گامبهگام با شما همراه خواهیم بود تا طرز تهیه کباب کوبیده مرغ رستورانی و خانگی را بیاموزید. همچنین، نکات طلایی مربوط به ادویهها، مواد اولیه و روشهای پخت را به اشتراک میگذاریم تا بتوانید بهترین نتیجه را به دست آورید.
1- مواد اولیه لازم برای تهیه کباب کوبیده مرغ
برای داشتن یک کباب کوبیده مرغ خوشطعم و حرفهای، انتخاب مواد اولیه تازه و باکیفیت اهمیت زیادی دارد. در ادامه، مواد اولیه لازم برای تهیه این کباب را معرفی میکنیم:
مواد لازم:
- سینه مرغ: 500 گرم (بدون پوست و استخوان)
- پیاز: 2 عدد متوسط
- زعفران دمکرده: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- ادویه کباب: 1 قاشق چایخوری
- روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری
- آرد سوخاری: 2 قاشق غذاخوری (در صورت نیاز)
نکته: استفاده از سینه مرغ بهدلیل بافت نرم و چربی کمتر، گزینه مناسبی برای تهیه کباب کوبیده مرغ است. در صورت تمایل میتوانید مقداری ران مرغ نیز اضافه کنید تا کباب نرمتر و آبدارتر شود.
2- طرز تهیه ادویه کباب کوبیده مرغ
ادویه مناسب میتواند طعم کباب را چندین برابر خوشمزهتر کند. برای تهیه ادویه کباب کوبیده مرغ، به مواد زیر نیاز دارید:
مواد لازم برای ادویه:
- پودر تخم گشنیز: 1 قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل: 1 قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا: 1 قاشق چایخوری
- پودر سیر: 1 قاشق چایخوری
- دارچین: یکچهارم قاشق چایخوری
روش آمادهسازی:
- تمامی مواد را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.
- مخلوط ادویه را در ظرف دربدار نگهداری کنید و هنگام تهیه کباب به میزان لازم استفاده کنید.
نکته: این ترکیب ادویه نه تنها برای کباب کوبیده مرغ بلکه برای سایر انواع کبابها نیز مناسب است.
3- طرز تهیه کباب کوبیده مرغ رستورانی
کباب کوبیده مرغ رستورانی به دلیل عطر و طعم خاص خود، محبوبیت بالایی دارد. در این بخش، روش تهیه آن را توضیح میدهیم:
- آمادهسازی مواد اولیه:
- سینه مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید و داخل چرخگوشت یا غذاساز بریزید.
- پیازها را پوست بگیرید و رنده کنید. سپس آب اضافی پیاز را با دست بگیرید.
- ترکیب مواد:
- مرغ چرخشده، پیاز رندهشده، زعفران دمکرده، نمک، فلفل سیاه و ادویه کباب را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید.
- مواد را بهخوبی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
- استراحت دادن مواد:
- مواد را داخل یخچال بگذارید و به مدت 2 ساعت استراحت دهید تا طعمها به خورد هم بروند.
- سیخ کردن:
- سیخهای چوبی یا فلزی را کمی چرب کنید.
- مواد کباب را به شکل یکنواخت روی سیخ بزنید.
- پخت کباب:
- کبابها را روی منقل با حرارت ملایم کباب کنید و مرتباً بچرخانید تا دو طرف کبابها بهخوبی طلایی شوند.
- در حین پخت میتوانید کمی کره آبشده و زعفران روی کبابها بمالید.

4- طرز تهیه کباب کوبیده مرغ خانگی در تابه
اگر دسترسی به منقل یا باربیکیو ندارید، میتوانید کباب کوبیده مرغ را در تابه درست کنید. این روش ساده و مناسب برای آشپزخانههای خانگی است.
- آمادهسازی مواد:
- همانند روش رستورانی، مواد را آماده کرده و ورز دهید.
- شکلدهی مواد:
- مواد را به شکل کوبیده روی سیخ چوبی یا به صورت کتلت درآورید.
- سرخ کردن در تابه:
- مقداری روغن را در تابه بریزید و اجازه دهید گرم شود.
- کبابها را در تابه قرار داده و هر طرف آن را به مدت 3 تا 5 دقیقه سرخ کنید تا کاملاً بپزند.
- سرو:
- کبابها را با برنج یا نان تازه و سبزیجات سرو کنید.
5- نکات طلایی برای بهترین کباب کوبیده مرغ
برای تهیه یک کباب کوبیده مرغ بینقص، رعایت نکات زیر ضروری است:
- استفاده از پیاز مناسب:
- پیاز آبدار را انتخاب کنید و حتماً آب اضافی آن را بگیرید تا مواد کباب شل نشود.
- ورز دادن مواد:
- ورز دادن مداوم و طولانیمدت باعث ایجاد چسبندگی در مواد میشود و از ریزش کباب جلوگیری میکند.
- استراحت دادن مواد:
- استراحت دادن مواد در یخچال طعم و انسجام آن را بهبود میبخشد.
- چرب کردن سیخها:
- برای جلوگیری از چسبیدن مواد به سیخ، سیخها را با روغن چرب کنید.
- تنظیم حرارت:
- حرارت ملایم در طول پخت باعث میشود کباب نسوزد و کاملاً مغزپخت شود.
6- ارزش غذایی و فواید کباب کوبیده مرغ
کباب کوبیده مرغ علاوه بر طعم عالی، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. سینه مرغ منبع غنی از پروتئین است که برای رشد و ترمیم عضلات ضروری است. زعفران و ادویههای استفادهشده نیز خواص ضدالتهابی و تقویت سیستم ایمنی دارند.
ارزش غذایی در هر وعده:
- کالری: حدود 250 کیلوکالری
- پروتئین: 30 گرم
- چربی: 8 گرم
- کربوهیدرات: 5 گرم
نتیجهگیری
کباب کوبیده مرغ، چه بهصورت رستورانی و چه خانگی، یک انتخاب عالی برای وعدههای غذایی است. با رعایت نکات گفتهشده و استفاده از مواد اولیه باکیفیت، میتوانید این غذای لذیذ را بهراحتی در خانه تهیه کنید. امیدواریم این مقاله توانسته باشد تمام مراحل و نکات لازم را به شما آموزش دهد تا بتوانید بهترین کباب کوبیده مرغ را تهیه و از آن لذت ببرید.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.